ピカーダ

ピカーダ

ピカーダとは?

ピカーダとは、大理石でできたムルテという小さな臼と木の棒を使って、にんにく、ナッツ類、パセリなどを叩き潰したものにオリーブオイルを加えた物です。パプリカを加えたり、ナッツの種類を変えるとバリエーションは多彩になります。

主に料理の仕上げに加えることが多く、普段は生クリームやバターを加えて仕上げる料理をこのピカーダを加えることで一気にスペイン料理らしくなります。

分量

  • にんにく         1こ
  • アーモンドスライス   10g
  • パセリ          1枝
  • 白ワイン       50g
  • ピュアオイル   50g

作り方

  1. ムルテというすり鉢のような物に材料を全て入れ、すり潰す。
  2. 好みで塩を加える。

 COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

アイオリソース

玉ねぎソース

マヨネーズ

ピストゥー

グリビッシュソース

サルスエラソース