料理人の年収はいくら稼げる?オーナーシェフは?ホテルのシェフは?板長は?一体いくらもらってる?

料理人の年収はいくら稼げる?オーナーシェフは?ホテルのシェフは?板長は?一体いくらもらってる?

調理師免許を持ってないと料理人になれない?

料理人になるためには調理専門学校に行って、調理師免許を取得し飲食店に勤めるのが一般的です。調理師免許を持っていなかったら飲食店では働けないかというと、そんなことはありません。調理師免許を持っていなくても飲食店で働くことはできます。

しかも、調理師免許を持っていてももっていなくても給料にそこまでの差はありません。しかし、給食や社食のような場所で働くためには調理師免許は必須になります。給食や社食で働いている人を料理人と呼ぶかは置いておいて、レストランで勤務する場合、調理師免許がなくても働くことができます。

つまり、調理師免許がなくても料理人になることはできます。ただ、自分でお店を持つとなると調理師免許を持っていた方が有利になることがあります。

料理人の初任給

料理人の初任給はとても低いと思います。

個人経営のレストラン(フレンチ、イタリアン、日本料理、パティシエ)などは初任給は10〜20万円の間ではないでしょうか?早出・残業はあって当たり前の業界なので1日の拘束時間は14時間くらいが平均になるのではないでしょうか?1ヶ月300時間近く働いて手取りで10万円代というのはあまりにも低すぎると思います。

技術を教わりながら働らかせてもらってるから給料が安いというのは業界を廃れさせると思うので早くなくなればいいと思っています。

では、ホテルの料理人の初任給はどうかというと手取り額、拘束時間はあまり変わらないようです。ただ、ホテルによっては残業代が付いたり、ボーナスが支給されたりと個人経営のレストランよりは年収は高くなるようです。

大手飲食チェーンの初任給は上記の2つよりは良いようです。上場している会社であればしっかりと残業代がついたり、ボーナスが支給されたりするようなので初任給としては20万円前後ではないでしょうか。

給料をあげるには?

では、どのようにしたら給料が上がるのでしょうか?まずは出世する事です。できる仕事の幅が増えれば当然給料も上がっていきます。前菜からデザートまで一人で作れるようになれば一人入ればお店は回るので、その分の人件費が浮くので給料をあげることができます。

あとは給料ではないですが、副業をすることでも収入を増やすことができます。休みの日を使って出張料理やケータリング、料理教室をする事によって収入を増やすことができます。また、この方法は税金面でも節税効果があるのでやる価値はあると思います。

また、ビジネス的な意見を言うと自分の「収入とは自分の周りの親しい人10人の平均年収だ」と言う言葉があります。つまり、よく遊ぶ人やよく会うひとが年収1億円の人たちなら、自分も将来的に年収1億円になる可能性があると言うことです。

ですので、あまり稼ぐ能力のない先輩と居酒屋で愚痴を言って酒を飲んでるようであれば、あなたの将来もそのようにしかならないので、付き合う相手はしっかり選ぶことが大事です。

海外の料理人の年収は?

海外での料理人の年収はいくらくらいになるでしょうか?海外で寿司や天ぷらをやるとなると年収で500万円くらいは行くと思います。特に日本食がブームの国だったり親日の国では給料が高く取れます。

オーナーシェフの年収は?

オーナーシェフの年収はどれくらいでしょうか?これこそピンキリになります。お店の業態や、店舗数によっても変わってきますので一概に言えませんが、うまく行っている飲食店なら年収で600万円くらいです。店舗が増えればさらに増えていくという感じです。

だからこそ今すぐ料理人をやめましょう!!

料理人の年収がどれくらいなのか示す表がありますのでご覧ください。(平成二十七年のものです)

下の表を見てみてください。

これらの表は厚生労働省の平成二十七年の賃金構造基本統計調査のもので、料理人の平均年収は43歳で331万円となっています。かなり厳しい数字です。都市部で働いていたら賃料も高く貯金もなかなかできません。

まとめ

料理人の年収ははとても低いことがわかりましたね。年齢を重ねるに連れて給料が上がっていったとしても、初任給が低かったり、なかなか給料が上がらなかったりと他の職業に比べて年収は低めになっています。メリットがあるとすれば、賄いがあるので食費があまりかからないということぐらいでしょうか?

もし、オーナーになって年収を1000万円以上稼いでも所得税で33%も持って行かれてしまいます。ですので私は株式投資をオススメします。株式投資でもし1000万円の利益を出せるようになればそこにかかる税金は20,315%(所得税15,315%、住民税5%)なのです。手元に残るお金でおよそ127万円変わってきます。

あくまで株式投資は自己責任ですのでやるもやらないも自由ですが、ずっと雇われの料理人ではお金や時間の自由は得ることがとても難しいということを頭の片隅に置いておいてください。

 

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