ゆで卵の作り方|電子レンジで加熱すると何がおこる?

 

あなたは一年間でどれだけ卵を食べてますか?

アレルギー体質の方を除いては、
普段から卵を食べる機会が多いと思います。

目玉焼き、卵焼き、オムレツ、オムライス、
パンや、お菓子、揚げ物にも卵は使われていますね。

町を歩けば、
美味しそうなパン屋さんがありますが、
ブリオッシュやフルーツタルト総菜パンなどには
卵が入っています。

ホテルに宿泊して朝食を食べようとすると、
オムレツやゆで卵、

旅館に泊ま1れば、
だし巻き卵や茶わん蒸しなど。

普段の生活の中でも、
いろいろな形で卵は消費されていますね。

そんな卵を1年間でどれくらい食べていますか?

もちろん数えている人はいないと思います。
キューピータマゴ株式会社さんの調べによると、
国民一人当たりの消費量は年間330個になるそうで、
世界でもトップクラスの消費量だといわれています。

 

タマゴの生産量

そんな卵の生産量、
しかも鶏卵を生産量の1位は意外な都道府県なのです。

平成28年の農林水産省の
「鶏卵生産量の都道府県割合」
によると生産量の

1位は
茨城県

2位は
千葉県

3位は鹿児島県

となっています。

 

卵の消費量1位の国は?

先ほどもご紹介しましたが、
日本人の鶏卵の消費量は世界でもトップクラスです。

あくまでトップクラスなだけで、
トップではないです。

鶏肉の専門誌を発行する株式会社鶏鳴新聞社さんの調べによると、
鶏卵の消費量1位はメキシコ、2位はマレーシア、3位が日本、4位が中国となっています。

卵は1日1個まで

僕は特にアレルギーではないのですが、
小さい頃は親から卵は1日1個までしか食べたらダメだと言われていました。

あまり注意や怒ったりしない母だったので、
そんな母が言うことだから、
卵を1日2個以上たべたら相当やばいことになるのかと、
子供ながらに怯えていたことがあります。

今にして思えば、
鶏卵は高カロリーで、
コレステロールや脂質なども含まれているので、
食べ過ぎると体に悪いよということなんだという教育だったんですね。

特に命に係わるとか、
体の一部が変形するというようなことは
ないんですね(笑)

 

爆発する卵

まったくの料理経験のない人に

「ゆで卵を作って」

と言ってみたとしても、

大人であればだいたい茹でて作るだろうと予想し、

水からにしろ、

お湯からにしろ、

卵を茹でて、

ゆで卵を作るでしょう。

 

しかし、

茹でるという言葉を知らない、

例えば小さい子供にゆで卵を作ってみてというと

果たしてどうなるでしょうか?

 

普段の生活の中で電子レンジを使っていた場合、

電子レンジに入れたら早く、

簡単にゆでたまご作れるんじゃない?

と思うかもしれません。

 

また、

小さな子供でなくても、

ゆで卵が好きすぎて、

より早くより簡単にゆで卵は作ることはできないか?

 

13分も茹でる時間待てない。

という人は何とか、

時間の短縮を試みると思います。

 

そんな時に電子レンジが一番早く加熱できるのではないかと

閃きます。

 

しかし、

電子レンジでは絶対にゆで卵を作らないでください。

 

皿に殻付きの卵を乗せ、

レンジで1分加熱します。

 

電子レンジの庫内で

卵が破裂してとても危険です。

 

当然電子レンジの破損や故障の原因にもなります。

 

ゆで卵の作り方

鍋に卵が隠れるくらいの水を入れ、
たまごと塩をひとつまみ、
酢を少々入れ、
火にかけます。

鍋の中でたまご同士がぶつからないように
菜箸などで混ぜます。

沸騰したら中弱火にして、
13分茹でます。

出来上がったら、
氷水に落とし急冷します。

卵の殻をむきます。

半熟卵を作りたい場合、
7分程度茹でて、
氷水に落とします。

ゆで卵を作るコツ

必ず水から茹でるのがきれいなゆで卵を作るコツです。
水から茹でたほうが温度差が少なく、
卵の殻がひび割れることが少ないです。

また、
塩と酢を入れるのもポイントです。
もし卵の殻がひび割れてしまったときに、
白身の流出を防ぎます。

というのも、
塩や酢にはたんぱく質を凝固(固める)性質があるので、
殻にひびが入ってしまっても白身が出ずらくります。

 COMMENT

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

ベシャメルソース

白ワインソース

基本のソース

マヨネーズ

プロが教える本格フュメ・ド・ポワソンの作り方とコツを大公開

レムラードソース?タルタルソース?違いは何?レシピや作り方のコツを大公開