アラフォー独身男性に贈る モテる為のバイブル

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スキル

イースターカラフルエッグ

レシピ

プロが教える最速でゆで卵を作る方法とは?|電子レンジで加熱すると何がおこる?

2019/7/27  

  あなたは一年間でどれだけ卵を食べてますか? アレルギー体質の方を除いては、普段から卵を食べる機会が多いと思います。目玉焼き、卵焼き、オムレツ、オムライス、パンや、お菓子、揚げ物にも卵は使 ...

ペペロンチーノ

レシピ

絶対に失敗しないペペロンチーノの作り方|材料はたったの5つ

2018/12/7  

材料も少なく、 簡単そうにみえるペペロンチーノパスタ。 食べたことがある人も多いと思います。 しかし、 いざ自分で作ってみると思ったほど美味しくないという 経験があるのではないでしょうか? そこで今回 ...

オマールサラダ

レシピ

海外修行中に覚えたオマール海老のサラダのレシピと作り方

2018/11/16  

フランス料理ならではのオマール海老を使ったサラダです。 僕が海外修行中に教わったレシピです。 ぜひ参考にしてみてください。 オマールサラダ 分量 オマール   450gx4杯 新鮮なバター  2かけ ...

作り置き料理

レシピ

共働き夫婦の為の一週間の夕飯の献立はこうして決める!!|オススメ献立アプリ5選

2019/10/12  

共働き夫婦の為の一週間の夕飯の献立の決め方 共働きの夫婦で夕食の準備をするのは大変ですよね。準備するのにも時間がかかりますし、買い物もしなければいけないし、何より毎日の献立を考えるのが大変です。いくら ...

基本調理

RIZAP COOK結果にコミットのライザップの料理教室を徹底解説!!お得に入会する方法は?

2018/8/8  

RIZAP COOK結果にコミットのライザップの料理教室を徹底解説!! RIZAP COOKとは? 「結果にコミット」でおなじみのライザップはみなさんご存知ですか?知らない方の為にまずはこちらをご覧く ...

レシピ

プロが教える本格フュメ・ド・ポワソンの作り方とコツを大公開

2018/12/17  

フュメ・ド・ポワソン フュメ・ド・ポワソンとは? 魚のだし汁です。魚のアラと香味野菜を色づかないように炒め、 水で短時間で煮出して取る白いフォンです。   魚介類の煮込みや魚介料理のソースに ...

レシピ

プロが教える本格フォンドヴォーの美味しい作り方とコツを大公開|ポイントは?フォンドヴォーの使用用途は?

2019/10/19  

フォンドヴォー フォンドヴォーとは? 仔牛の骨やくず肉を使ったフォンです。白いフォンも茶色いフォンもありますが、一般的にフォン・ド・ヴォーといえば茶色い方を指します。 フランス料理もそれぞれの時代背景 ...

レシピ

ソースボルドレーズとは?レシピは?作り方は?

2019/11/19  

ソースボルドレーズとは? ソース・ボルドレーズsauce bordelaiseは、「ボルドー風ソ ース」の名のごとく、まず、コクがあり色彩的にも深みのあ るボルドーワインが必要と ...

フランス料理 基本調理

フランス料理の基本調理【デザート用クリーム・ソース】

2019/11/19  

フランス料理の基本調理【デザート用クリーム・ソース】 デザート用クリーム・ソース ムースとヴァヴァロア 口当たりの軽い冷たいアントルメとしてそのまま食べるほかに、クリームと同様に扱ってスポンジなどの生 ...

フランス料理 基本調理

フランス料理の基本調理【エシレバターを使った合わせバター】

2019/10/19  

合わせバターとは? バターに香味材料や調味料、着色用の材料を混ぜたものを合わせバターと言います。加える材料は生だったり、加熱したものだったりと様々な種類があります。 用途としてはソースがわりに肉や魚に ...

フランス料理 基本調理

フランス料理の基本調理【生地】

2018/10/25  

フランス料理の基本調理【生地】 生地とは? 小麦粉と水を混ぜたものの生地をフランス語でとpâte言います。 基本的にはこの小麦粉と水を混ぜたものに油脂や砂糖、 乳製品を配合して作ったもの全般を生地と呼 ...

フランス料理 基本調理

フランス料理の基本のソース|歴史から紐解く7つの種類と派生ソース一覧

2019/11/19  

ソースとは? 温製または冷製の多少濃度のある液体状の調味料がソースです。料理とは別に作ったり、加熱調理中にでる肉汁を利用して作る方法などがあります。出来上がった料理に添えたり、材料をあえたりして料理の ...

フランス料理 基本調理

フランス料理の基本調理【マリナード】

2018/10/25  

フランス料理の基本調理【マリナード】 マリナードとは? マリナードとはワインや酢、油などに香味野菜や香辛料を加えた液体のことです。 肉やジビエ、魚、野菜などをつけて香りを移します。   肉を ...

基本調理

フランス料理の基本調理【ファルス】

2018/10/25  

フランス料理の基本調理【ファルス】 ファルスとは? 生または加熱した様々な材料を細かくすりつぶしたり、 細かく刻んで、調味して混ぜ合わせたものです。   肉や魚、野菜などに使い、 パテやテリ ...

フランス料理 歴史

フランス料理の歴史【古代ギリシャ】

2018/10/20  

古代ギリシャの料理文化とは? 古代ギリシャでは、科学、芸術、哲学などと同じように料理技術も高度に発達し、美食はギリシャ文化の中でも重要な位置を占めていた。 ギリシャの料理文化が隆盛を極めたのはペリクレ ...

フランス料理 起源

フランス料理の起源【フォアグラ】

2019/2/12  

 フォアグラの起源  フォアグラの起源とは? フォアグラ(仏: foie gras)は、世界三大珍味として有名な食材。 ガチョウやアヒルなどに沢山のエサを与えることにより、 肝臓を肥大させて得る。 & ...

フランス料理 加熱調理

フランス料理の加熱調理【低温調理】牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉は野菜は何度で何分?丸わかり早見表付き

2019/11/19  

フランス料理の加熱調理【低温調理】  低温調理は焼き色をつけない調理方法ではありますが、様々な機器を用いて加熱温度を厳密に管理し、従来の調理法ではできなかった素材の風味やテクスチャーを引き出します。 ...

フランス料理 歴史

フランス料理の歴史【ルネッサンス】

2018/10/20  

フランス料理の歴史【ルネッサンス】 ルネサンスとは? ルネサンスは、古代ギリシャ・ローマ文化の再発見をきっかけに、芸術、科学なふぉの文化的領域で大きな進展があった時代だが、その頃はまたアメリカ大陸の発 ...

フランス料理 加熱調理

フランス料理の加熱調理

2018/12/17  

フランス料理の加熱調理 フランス料理の加熱調理とは? 加熱調理には、食品の消化・九州を促したり、 衛生上の加熱処理による安全性を高めたり、 食品のテクスチャーを変え、 食感や風味をよくするもくてきがあ ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【まとめ】

2019/2/13  

 フランスの地方料理 フランスは現在、広域地方行政区分では本国が22地方96県に、 海外が5つの県に分けられています。   その地方地方で独特の文化が育ち、 食文化が形成されフランスを代表す ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【その他の地方】

2018/7/17  

フランスの地方料理【その他の地方】 その他の地方とは? カリブ海に浮かぶアンティル諸島のグワドルーブ島。中心都市はバス・テール。同じく、マルティニック島。中心都市はフォル=ド=フランス。大陸北東部の大 ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【ペイ・ド・ラ・ロワール地方】

2019/2/9  

ペイ・ド・ラ・ロワール ペイ・ド・ラ・ロワール地方とは? フランスで一番長いロワール川の下流を中心としたフランスの西部の地方がペイ・ド・ラ・ロワール地方です。 中心都市はナントで、気候は海洋性気候によ ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【アキテーヌ地方】

2019/2/9  

アキテーヌ地方 アキテーヌ地方とは? 西は大西洋、東は中央山塊、南はスペインとの国境となるピレネー山脈に囲まれた広大な地方がアキテーヌ地方です。 ペリゴール、ガスコーニュ、ボルドレ、バスク、アジュネ、 ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【ラングドック=ルション地方】

2019/2/9  

ラングドック=ルション地方 ラングドック=ルション地方とは? フランス南部中央山塊と地中海の間にあって、東はローヌ川に区切られ、南はスペインい面する地方がラングドック=ルション地方です。 ラングドック ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【シャンパーニュ=アルデンヌ地方】

2019/1/28  

シャンパーニュ=アルデンヌ地方 シャンパーニュ=アルデンヌ地方とは? パリ盆地の東の周縁部に広がり、 北部のアンデルヌ山地でベルギトの国境に面するのがシャンパーニュ=アルデンヌ地方です。   ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【ノール=パ=ド=カレ地方】

2018/10/8  

ノール=パ=ド=カレ地方 ノール=パ=ド=カレ地方とは?  北はベルギーと面し、西はドーバー海峡をのぞむフランス最北の地方がノール=パ=ド=カレ地方です。 中心都市はリールです。古くから有数の工業地帯 ...

フランス料理 起源

フランス料理の起源【エクレア】

2019/5/14  

フランス料理の起源【エクレア】 エクレアとは? シュー生地は19世紀になって今の形のものが出来上がったといわれています。 その前身はプープランと呼ばれるお菓子で、16世紀イタリアからアンリ2世に嫁いだ ...

フランス料理 起源

フランス料理の起源【クレームブリュレ】

2018/10/26  

フランス料理の起源【クレームブリュレ】 クリーム・ブリュレとは? クレームブリュレ(フランス語:Crème brûlée)は、 カスタードプディングと似たデザートである。   フランス語で「 ...

フランス料理 起源

フランス料理の起源【タルト・タタン】

2018/10/26  

フランス料理の起源【タルト・タタン】 タルト・タタンの起源 タルト・タタン (Tarte Tatin) とは、 型の中にバターと砂糖でいためた(キャラメリゼ)リンゴを敷きつめ、 その上からタルト生地を ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【ローヌ=アルプ地方】

2019/2/19  

フランスの地方料理【ローヌ=アルプ地方】 ローヌ=アルプ地方とは?  フランス南東部にあり、東はスイス、イタリアと面するのがローヌ=アルプ地方で中心都市はリヨンです。 ローヌ=アルプ地方は人口、面積共 ...

フランス料理 フォンとジュ

フランス料理フォンとジュの違いを徹底解説!フォンとは?美味しく作るポイントは?

2019/5/14  

フォンとは? founds フォンとは、つまりだし汁の総称のことです。エスコフィエは現代フランス料理のバイブルと言われている「ル・ギッド・キュリネール」le guide Culinaireの中でフォン ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【ロレーヌ地方】

2018/10/8  

ロレーヌ地方 ロレーヌ地方とは? フランス北東部、パリ盆地の外縁部にあたる広い大地がロレーヌ地方で、中心都市はメスです。 北はドイツ、ルクセンブルク、ベルギーと接しています。半大陸性気候で、主に牛の飼 ...

フランス料理 起源

フランス料理の起源【カルパッチョ】

2018/10/26  

フランス料理の起源【カルパッチョ】 カルパッチョとは? イタリアの画家であるヴィットーレ・カルパッチョが薄切りの生牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけた料理を好んだことから、 彼の名を取ってカルパ ...

レシピ

マヨネーズ

2018/7/19  

マヨネーズ マヨネーズとは? マヨネーズとは植物油、卵、酢、調味料からできた、18世紀にフランスで初めて作られました。全卵を使うものと、卵黄のみを使うものがあります。日本農林規格JASでは卵黄、卵白以 ...

フランス料理 地方料理

フランスの地方料理【ミディ=ピレネー地方】

2018/7/22  

ミディ=ピレネー地方 ミディ=ピレネー地方とは? 中心都市はトゥールーズで、フランス南西部の内陸地帯で、南部はピレネー山脈を挟んでスペインと面する地域です。面積は国内で一番広く、東のエルグル、西のガス ...

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