アラフォー独身男性に贈る モテる為のバイブル

Orland

食材

食材

インスタ映えステーキの撮り方と盛り付け方!元料理長の和牛ステーキの美味しい焼き方の手順!

2019/10/12  

まずは和牛を知ろう!! 和牛とは? 和牛というのは日本独自の基準をもって交配、肥育された牛のことを言います。これは明治時代以前から行われてきた伝統的な方法です。現在「黒毛和牛」「褐毛和牛」「無角和牛」 ...

食材

フランス留学経験のあるシェフが教えるチーズの真実

2018/7/17  

フランス留学経験のあるシェフが教えるチーズの真実 チーズは乳由来の原料を凝固、発酵、熟成させた食品です。原料乳の抜けるので乳タンパク質、乳脂肪などの栄養価が濃縮されます。フランスでは乳固形分が23%い ...

食材

フランス留学経験のあるシェフが教えるバターの真実

2018/7/17  

フランス留学経験のあるシェフが教えるバターの真実 バター 牛乳の脂肪分を攪拌して凝固させたもので、80%以上が乳脂肪分です。常温ではわずかに黄色味を帯びた白色の個体脂です。 製法 牛乳から分離したクリ ...

食材

フランス留学経験のあるシェフが教える乳製品の真実

2018/7/17  

フランス留学経験のあるシェフが教える乳製品の真実 フランス料理をする上で欠かせない食材の1つに乳製品があります。カフェ・オ・レの牛乳や食後のチーズだけではなく、似たり、焼いたりする時にバターやクリーム ...

食材

フランス留学経験のあるシェフが教える豚肉の真実

2018/7/17  

フランス留学経験のあるシェフが教える豚肉の真実 豚肉porc 豚肉 世界の食肉の消費量をあなたは知っていますか?種類別に豚肉、鶏肉、牛肉の順番におおいです。これはフランスでも日本でも順番は一緒です。し ...

食材

フランス留学経験のあるシェフが教える仔牛肉の真実

2018/5/21  

仔牛肉veau 日本でもフランスでも1年未満の牛は仔牛肉と言われていましたが、フランスでは2008年から8ヶ月未満を仔牛、1年未満のオスは若牛、メスは未経産牛と表示するようになりました。産地によってば ...

食材

フルーツ

2018/4/5  

ルビーロマン  ほんふじりんご 国内最大級の粒の大きさを誇る石川県の秘蔵っ子「ルビーロマン」です。 近年、初競りで100万円の値がついたりと話題も豊富な一品です。 50年以上りんご栽培に携わり、品評会 ...

食材

フランス留学経験のあるシェフが教える牛肉の真実

2018/7/21  

フランス留学経験のあるシェフが教える牛肉の真実 牛肉 bœuf(ブフ) 牛は西アジアでは新石器時代にオーロックから家畜化した牛科の動物です。メソポタミアなどで神聖な動物として生贄に使ったり、神官の乗り ...

食材

誰にも教えたくない!!美生柑(河内晩柑)の美味しいレシピ3選!!

2019/2/19  

誰にも教えたくない!!美生柑(河内晩柑)の美味しいレシピ3選!! 美生柑(河内晩柑) 美生柑(河内晩柑)とは? 美生柑(みしょうかん)とはザボンの一種で、 熊本県の河内町と言うところで発見されたので「 ...

食材

料理人向け食材の通販【八面六臂】

2018/7/21  

料理人向け食材の通販【八面六臂】 八面六臂とは? 築地市場や大田市場などの中央卸売市場のルートだけでなく、全国各地の生産者からの独自の仕入れを組み合わせることで、今までの流通業者には類をみない多彩な商 ...

Copyright© Orland , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.