玉ねぎソース
玉ねぎソースとは?
玉ねぎソースとは玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めて作ったソースです。醤油やみりんを加えることで和風にすることもできます。ステーキにはもちろん、豚肉や鶏肉にも合わせやすいソースになっています。
分量
- 玉ねぎ 2こ
- ニンニク 40g
- 白ワイン 適量
- VO 適量
- フォンドヴォライユ 200g
- シェリービネガー 40g
- マデラ酒 120g
- ローリエ 一枚
- ピュアオイル
作り方
- ニンニク、玉ねぎはミジン切りにします。鍋にピュアオイル、ニンニクを入れ香りが出るまで弱火で炒めます。
- ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎを加え水分がなくなり、飴色になるまでしっかり炒めます。
- 玉ねぎが飴色になったら、白ワイン、VO、シェリービネガーを加え煮詰めます。煮詰まったらフォンドヴォライユ、マデラ酒、ローリエを加え30分程度煮込みます。
- 塩、胡椒で味を調えて完成です。