玉ねぎソース

玉ねぎソース

玉ねぎソースとは?

玉ねぎソースとは玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めて作ったソースです。醤油やみりんを加えることで和風にすることもできます。ステーキにはもちろん、豚肉や鶏肉にも合わせやすいソースになっています。

分量

 

  • 玉ねぎ              2こ
  • ニンニク       40g
  • 白ワイン      適量
  • VO         適量
  • フォンドヴォライユ  200g
  • シェリービネガー      40g
  • マデラ酒                120g
  • ローリエ      一枚
  • ピュアオイル

作り方

  1. ニンニク、玉ねぎはミジン切りにします。鍋にピュアオイル、ニンニクを入れ香りが出るまで弱火で炒めます。
  2. ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎを加え水分がなくなり、飴色になるまでしっかり炒めます。
  3. 玉ねぎが飴色になったら、白ワイン、VO、シェリービネガーを加え煮詰めます。煮詰まったらフォンドヴォライユ、マデラ酒、ローリエを加え30分程度煮込みます。
  4. 塩、胡椒で味を調えて完成です。

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