玉ねぎソース

玉ねぎソース

玉ねぎソースとは？

玉ねぎソースとは玉ねぎを飴色になるまでじっくりと炒めて作ったソースです。醤油やみりんを加えることで和風にすることもできます。ステーキにはもちろん、豚肉や鶏肉にも合わせやすいソースになっています。

分量

• 玉ねぎ        　　　　  2こ
• ニンニク　　　　　  40g
• 白ワイン　　　　　　適量
• VO　　　　　　　　　適量
• フォンドヴォライユ  200g
• シェリービネガー   　  40g
• マデラ酒           　　　  120g
• ローリエ　　　　　　一枚
• ピュアオイル

作り方

1. ニンニク、玉ねぎはミジン切りにします。鍋にピュアオイル、ニンニクを入れ香りが出るまで弱火で炒めます。
2. ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎを加え水分がなくなり、飴色になるまでしっかり炒めます。
3. 玉ねぎが飴色になったら、白ワイン、VO、シェリービネガーを加え煮詰めます。煮詰まったらフォンドヴォライユ、マデラ酒、ローリエを加え30分程度煮込みます。
4. 塩、胡椒で味を調えて完成です。