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ペペロンチーノ

レシピ

絶対に失敗しないペペロンチーノの作り方|材料はたったの5つ

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材料も少なく、

簡単そうにみえるペペロンチーノパスタ。

食べたことがある人も多いと思います。

しかし、

いざ自分で作ってみると思ったほど美味しくないという

経験があるのではないでしょうか?

そこで今回は絶対に失敗しないペペロンチーノの作り方をご紹介します。

絶対に失敗しないペペロンチーノの作り方

鍋に水を入れ、

火にかけます。

1人前のパスタを作るなら、

1.5lの水に対して15gの塩を加えます。

お湯が沸騰したら、

パスタを入れます。

パスタをお湯に入れるときは上下をひねって、

パスタが広がるように入れます。

そうすることで、

茹でているときにパスタがくっつきません。

家庭で作るときはパスタを入れたら、

火を弱めます。

なぜかというと、

はみ出ているパスタが焦げてしまうからです。

パスタを鍋に入れ、

10秒程度したら、

鍋に収まるようにパスタを押し込みます。

パスタが鍋の中に入ったら、

強火に戻します。

火加減は常に静かに沸いている状態がベストです!

パスタを茹でている間にソースを作ります。

まずは、

ニンニクは皮をむきみじん切りにします。

みじん切りにすることで、

ニンニクの風味を最大限に活かせます。

フライパンにみじん切りにしたニンニク、

鷹の爪をを入れます。

鷹の爪は半分に割り、

辛くしたい場合は種ごと入れます。

オリーブオイルもいれ、

火にかけ弱火〜中火にします。

ニンニクの香りをオリーブオイルに移すイメージで

ゆっくりとじっくりと火を入れて行きます。

ニンニクの香りが出てきて、

ニンニクが色づいてきたら、

パスタを茹でている茹で汁を加えます。


茹で汁を加えることで、

ニンニクに火が入るのをとめる役割と、

乳化させることが目的です。

絶対に失敗しないペペロンチーノの作り方のポイントは

表示時間より早く、

パスタをあげてしまうことです。

表示時間より2分ほど早くあげてしまいます。

そして、

プライパンに加えます。

中火にして、

パスタとニンニクを絡めます。

茹で汁を加えながら、

味見をして、

好みの茹で加減と、

塩加減を調整していきます。

茹で加減と、

味が決まったら、

エクストラヴァージンオリーブオイルを大さじ1加え、

茹で汁とともにしっかりと混ぜます。

しっかりと乳化できたら、

パセリのみじん切りを加えて完成です。

白い丸いお皿に盛り付けて完成です。

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